Les réservations arrivent, pas la tonalité occupée.
Qui appelle un restaurant sans obtenir de réponse appelle le suivant. Votre agent décroche immédiatement, prend les réservations de table et répond aux questions d'allergies à partir de votre carte.
par Sven Pflüger · Fondateur, rinqo·Dernière mise à jour:
Mention selon l'article 50 de l'AI Act européen:Dès la première sonnerie, l'agent l'annonce clairement : vous parlez avec une IA. Sur demande, il vous met aussitôt en relation avec un humain.Notre approche de l'IA
Que fait l'assistant téléphonique IA pour les restaurants ?
L'assistant téléphonique IA pour restaurants prend les appels de réservation 24 h/24, inscrit les réservations de table dans votre agenda, répond aux questions sur la carte, les heures d'ouverture et les allergènes à partir de votre carte, et escalade les groupes à partir de 8 personnes ou les demandes spéciales.
Souveraineté UE · RGPD · AI Act
Made in Germany. Sur des serveurs européens. Le traitement par l'IA reste aussi dans l’UE, sans prestataire américain.
Conforme au RGPD sur des serveurs de l'UE
Tous les appels, transcriptions et données de connaissances sont traités de façon chiffrée sur Hetzner Cloud à Falkenstein et Nuremberg, traitement des données dans l'UE, le contrat de sous-traitance selon l'art. 28 RGPD est en place.
Le traitement par l'IA s'exécute chez des prestataires européens dans l'UE, pas chez des groupes américains comme OpenAI, Google ou Amazon. Aucun entraînement sur vos données.
Reconnaissance vocale avec traitement dans l'UE et synthèse vocale d'un fournisseur allemand ; les clients reçoivent la liste nominative des prestataires dans le tableau de bord
Suppression automatique : 30 jours par défaut, réglable jusqu'à 365 jours selon la formule
AI Act art. 50, satisfait par défaut
À compter du 2 août 2026, tout système d'IA doit indiquer à chaque utilisateur final, en début d'échange, qu'il repose sur l'IA. rinqo en fait le réglage par défaut sur chaque canal, dès le premier contact.
Voix : annonce obligatoire comme premier segment audio, avant toute réponse
Chat/e-mail : mention IA dans le pied de page et l'objet
L'audio synthétique est marqué de façon lisible par machine selon le code de bonne pratique (juin 2026)
Amende en cas de manquement : jusqu'à 15 M€ ou 3 % du chiffre d'affaires annuel mondial, pour les PME le montant le plus bas
Sources : RGPD art. 28 + 32 (sous-traitance + sécurité) · règlement AI Act européen 2024/1689 · orientations de la DSK (conférence allemande des autorités de protection des données) sur l'intelligence artificielle et la protection des données (2024). Cet aperçu ne remplace pas un conseil juridique.
Pourquoi les restaurants ont besoin d'un agent IA.
La statistique de TVA recense 153 545 établissements de restauration en Allemagne, et 206 105 dans l'ensemble du secteur, soit 16 337 de moins qu'en 2019. Les appels de réservation arrivent le midi et en début de soirée, exactement quand le service est en salle. Les plateformes comme OpenTable ou Quandoo apportent de la visibilité, mais coûtent par couvert plus un abonnement mensuel. Un agent qui décroche ne coûte rien par réservation.
Pics du midi et du soir : le service est à table, le téléphone sonne dans le vide
Les questions d'allergies exigent la connaissance de la carte, chaque nouveau membre de l'équipe doit être formé
Les commissions de marketplace (OpenTable : 1 à 2 €/couvert) s'accumulent à 200-500 €/mois
Les appels de réservation après 22 h pour le lendemain finissent sur la messagerie vocale
Comment fonctionne lagent téléphonique pour les restaurants.
Votre agent décroche immédiatement, avec une voix naturelle, sans « Veuillez patienter ». Pour une réservation, il vérifie la disponibilité dans votre agenda ou, si elle est connectée, dans votre système de réservation (par exemple OpenTable, Quandoo ou resmio), demande le nombre de personnes, l'occasion, les allergies et les demandes spéciales, et inscrit la réservation dans votre agenda, avec confirmation par e-mail. Les questions d'allergies sont traitées à partir de votre tableau des allergènes (règlement INCO d'information sur les denrées alimentaires, 14 allergènes principaux). En cas de doute, il vous escalade la demande, mieux vaut ne prendre aucun risque.
153 545
établissements de restauration en Allemagne, statistiques TVA 2024
Déplacez les curseurs. Les valeurs de départ sont des repères, pas une mesure — mettez vos propres chiffres.
100
25%
€250
30%
~108Appels manqués par mois
€8 063Chiffre d'affaires perdu par mois
€96 756Chiffre d'affaires perdu par an
rinqo prend tous les appels. La nuit comme le week-end.
Ce que votre agent prend en charge pour les restaurants
Réservations de tables avec nombre de personnes, occasion, allergies
Modifications de réservation (date, heure, nombre de personnes)
Questions d'allergies, de régime et véganes à partir de la carte
Heures d'ouverture, jours de fermeture, service les jours fériés
Demandes de groupes à partir de 8 personnes avec escalade
Qualifier les demandes de traiteur (date, nombre de personnes, budget)
Ce que fait lagent téléphonique
Répond automatiquement aux questions fréquentes
Réserve des rendez-vous directement dans votre agenda
Qualifie les demandes et recueille les coordonnées
Transmet les cas complexes à votre équipe
Parle 17+ langues
Apprend à partir de votre site et de vos documents
Des réponses honnêtes à de vraies préoccupations.
Les quatre questions que chaque cabinet nous pose avant de se lancer.
Comment l'agent gère-t-il les questions d'allergies ?
Vous téléversez le tableau des allergènes (règlement INCO d'information sur les denrées alimentaires, 14 allergènes principaux). L'agent indique ce qui est assurément exempt (p. ex. « Risotto Funghi : sans gluten, traces de céleri possibles »). En cas de doute, il escalade, mieux vaut ne prendre aucun risque.
Que se passe-t-il si quelqu'un demande un service de livraison ?
En dehors des heures de service, l'agent indique aux clients où commander (votre page Lieferando ou Wolt, ou votre propre livraison), selon ce que vous avez configuré. Pendant les heures d'ouverture, il précise si vous livrez vous-même ou si vous ne prenez que les réservations de tables.
Comment l'agent gère-t-il les grands groupes ou les événements ?
Les groupes au-delà d'un seuil que vous définissez (8 personnes par défaut) sont escaladés. L'agent note la date, l'heure, le nombre de personnes, l'occasion et les demandes spéciales, vous envoie un e-mail et convient d'un rappel pour clarifier les conditions personnellement.
Questions fréquentes pour les restaurants.
OpenTable, Quandoo et resmio proposent des interfaces pour les disponibilités et les réservations. Vous configurez la connexion vous-même via l'API REST et les webhooks de rinqo, ou nous nous en chargeons pour vous si vous le souhaitez.
OpenTable 39-89 € par mois de plateforme plus 1,30-2,30 € par couvert. Pour 200 réservations par mois, environ 400 € de frais par couvert plus la plateforme, soit 450-490 €. Aucune commission, réservations illimitées, plus les questions de service et le téléphone.
Oui, l'agent est disponible 24/7. Les appels de réservation à 23 h pour le lendemain sont traités directement, pas relégués sur une messagerie vocale.
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Fondateur de rinqo. Construit une mémoire d'entreprise où le savoir d'une organisation converge et reste disponible, ainsi que les agents IA qui en vivent : au téléphone, dans la boîte de réception, dans le chat, en marketing et dans d'autres rôles. Écrit ici sur l'introduction de l'IA en entreprise, sur la protection des données et sur ce qui tient dans la pratique. Conçu en Allemagne, traité dans l'UE, sans fournisseur américain.
