Les réservations arrivent, même quand le service est en salle.
Qui appelle un restaurant sans obtenir de réponse appelle le suivant. Votre agent décroche immédiatement, prend les réservations de table et répond aux questions d'allergies à partir de votre carte.
par Sven Pflüger · Fondateur, rinqo·Dernière mise à jour:
Mention selon l'article 50 de l'AI Act européen:Le message d'accueil préréglé annonce d'emblée que c'est une IA qui parle. Si un numéro de transfert est enregistré, l'agent met en relation avec un humain sur demande.Notre approche de l'IA
Que fait l'assistant téléphonique IA pour les restaurants ?
L'assistant téléphonique IA pour restaurants prend les appels de réservation 24 h/24, inscrit les réservations de table dans votre agenda, répond aux questions sur la carte, les heures d'ouverture et les allergènes à partir de votre carte, et escalade les groupes à partir de 8 personnes ou les demandes spéciales.
Serveurs en Allemagne · sans groupes américains
Stocké en Allemagne. Traité dans l’UE, sans prestataire américain.
Conforme au RGPD sur des serveurs de l'UE
Beaucoup hébergent dans l'UE et envoient pourtant les données à des groupes américains comme OpenAI. Pas nous. Les appels, transcriptions et données de connaissances se trouvent sur des serveurs en Allemagne, le traitement par l'IA a lieu chez des prestataires européens dans l'UE. Le contrat de sous-traitance selon l'art. 28 RGPD est en place.
Hébergement en Allemagne, dans des centres de données certifiés ISO 27001
Le traitement par l'IA s'exécute chez des prestataires européens dans l'UE, pas chez des groupes américains comme OpenAI, Google ou Amazon. Aucun entraînement sur vos données.
Reconnaissance vocale avec traitement dans l'UE et synthèse vocale d'un fournisseur allemand ; les clients reçoivent la liste nominative des prestataires dans le tableau de bord
Suppression automatique : 90 jours par défaut, réglable à partir de 7 jours
AI Act art. 50 : mention IA activée par défaut
Depuis le 2 août 2026, les personnes doivent savoir, au plus tard au premier contact, qu'elles parlent ou écrivent à une IA. Chez rinqo, cette mention est activée par défaut sur chaque canal.
Téléphone : le message d'accueil préréglé mentionne l'IA ; les appels lancés par l'agent lui-même commencent toujours par là
Chat : mention en permanence dans la fenêtre. E-mail : mention sous chaque réponse de l'agent
Images générées : indication IA dans les métadonnées, plus un label visible activé par défaut
Amende en cas de manquement : jusqu'à 15 M€ ou 3 % du chiffre d'affaires annuel mondial, pour les PME le montant le plus bas
Sources : RGPD art. 28 + 32 (sous-traitance + sécurité) · règlement AI Act européen 2024/1689 · orientations de la DSK (conférence allemande des autorités de protection des données) sur l'intelligence artificielle et la protection des données (2024). Cet aperçu ne remplace pas un conseil juridique.
Pourquoi les restaurants ont besoin d'un agent IA.
Le DEHOGA recense 153 545 établissements de restauration en Allemagne, et 206 105 dans l'ensemble du secteur, soit 16 337 de moins qu'en 2019. Les appels de réservation arrivent le midi et en début de soirée, exactement quand le service est en salle. Les plateformes comme OpenTable ou Quandoo apportent de la visibilité, mais coûtent par couvert plus un abonnement mensuel. Un agent qui décroche ne facture aucuns frais par réservation.
Pics du midi et du soir : le service est à table, le téléphone sonne dans le vide
Les questions d'allergies exigent la connaissance de la carte, chaque nouveau membre de l'équipe doit être formé
Les frais de marketplace par couvert s'accumulent sur le mois
Les appels de réservation après 22 h pour le lendemain finissent sur la messagerie vocale
Comment fonctionne lagent téléphonique pour les restaurants.
Votre agent décroche immédiatement, avec une voix naturelle, sans « Veuillez patienter ». Pour une réservation, il vérifie la disponibilité dans votre agenda ou, si elle est connectée, dans votre système de réservation (par exemple OpenTable, Quandoo ou resmio), demande le nombre de personnes, l'occasion, les allergies et les demandes spéciales, et inscrit la réservation dans votre agenda, avec confirmation par e-mail. Aux questions d'allergies, il répond avec les indications de votre tableau des allergènes (règlement INCO d'information sur les denrées alimentaires, 14 allergènes principaux) et demande aux clients allergiques de le confirmer sur place. En cas de doute, il vous transmet la demande, mieux vaut ne prendre aucun risque.
153 545
établissements de restauration en Allemagne, statistiques TVA 2024
Déplacez les curseurs. Les valeurs de départ sont des repères, pas une mesure — mettez vos propres chiffres.
100
25%
€250
30%
~108Appels manqués par mois
€8 063Chiffre d'affaires perdu par mois
€96 756Chiffre d'affaires perdu par an
rinqo prend les appels 24 h/24. La nuit comme le week-end.
Ce que votre agent prend en charge pour les restaurants
Réservations de tables avec nombre de personnes, occasion, allergies
Modifications de réservation (date, heure, nombre de personnes)
Questions d'allergies, de régime et véganes à partir de la carte
Heures d'ouverture, jours de fermeture, service les jours fériés
Demandes de groupes à partir de 8 personnes avec escalade
Qualifier les demandes de traiteur (date, nombre de personnes, budget)
Ce que fait lagent téléphonique
Répond automatiquement aux questions fréquentes
Réserve des rendez-vous directement dans votre agenda
Qualifie les demandes et recueille les coordonnées
Transmet les cas complexes à votre équipe
Langue principale parmi 17+ langues
Répond à partir de votre site et de vos documents
Des réponses honnêtes à de vraies préoccupations.
Les questions qui se posent avant de se lancer.
Comment l'agent gère-t-il les questions d'allergies ?
Vous téléversez le tableau des allergènes (règlement INCO d'information sur les denrées alimentaires, 14 allergènes principaux). L'agent indique ce qui est assurément exempt (p. ex. « Risotto Funghi : sans gluten, traces de céleri possibles »). En cas de doute, il escalade, mieux vaut ne prendre aucun risque.
Que se passe-t-il si quelqu'un demande un service de livraison ?
En dehors des heures de service, l'agent indique aux clients où commander (votre page Lieferando ou Wolt, ou votre propre livraison), selon ce que vous avez configuré. Pendant les heures d'ouverture, il précise si vous livrez vous-même ou si vous ne prenez que les réservations de tables.
Comment l'agent gère-t-il les grands groupes ou les événements ?
Les groupes au-delà d'un seuil que vous définissez (8 personnes par défaut) sont escaladés. L'agent note la date, l'heure, le nombre de personnes, l'occasion et les demandes spéciales, vous envoie un e-mail et convient d'un rappel pour clarifier les conditions personnellement.
Questions fréquentes pour les restaurants.
Oui. OpenTable, Quandoo et resmio proposent des interfaces pour les disponibilités et les réservations, nous mettons la connexion en place avec vous.
Les portails de réservation facturent le plus souvent un abonnement mensuel plus des frais par couvert ; les conditions actuelles figurent chez chaque fournisseur. rinqo coûte un prix mensuel fixe selon votre formule, sans commission par réservation, et répond aussi au téléphone aux questions de service.
Oui, l'agent est disponible 24/7. Les appels de réservation à 23 h pour le lendemain sont traités directement, pas relégués sur une messagerie vocale.
Multicanal pour votre secteur
rinqo pour Restaurants, tous les canaux
Téléphone, chat et e-mail sur une seule plateforme : business case, ROI, RGPD et intégrations.
Fondateur de rinqo. Construit une mémoire d'entreprise où le savoir d'une organisation converge et reste disponible, ainsi que les agents IA qui en vivent : au téléphone, dans la boîte de réception, dans le chat, en marketing et dans d'autres rôles. Écrit ici sur l'introduction de l'IA en entreprise, sur la protection des données et sur ce qui tient dans la pratique. Conçu en Allemagne, traité dans l'UE, sans fournisseur américain.
